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长期吃“清斋”,血管可能硬化

 
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shaoshi



注册时间: 2005-12-11
帖子: 1018

来自: 新加坡

帖子发表于: 08-05-06 星期一 11:52 am    发表主题: 长期吃“清斋”,血管可能硬化 引用并回复

香港中文大学研究发现
  长期吃“清斋”
  血管可能硬化

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  (香港新华电)吃素一向被视为健康饮食之道,然而,香港中文大学的一项研究发现,长期吃素,甚至连牛奶、鸡蛋也不吃,会令身体缺乏维生素B12,进而有可能出现血管硬化的情况,患心脏病和中风机会也相应增加。

  据香港媒体报道,香港中文大学医学院内科及药物治疗学客座教授胡锦生前日表示,香港有5%的人口基于宗教、健康或瘦身等原因长期素食。其中有些人吃得很清淡,鸡蛋和牛奶都不吃,从而造成体内维生素B12的缺乏。

  他建议素食人士应吃蛋和牛奶,以摄取维生素B12,如基于宗教或其他原因不愿进食蛋和牛奶的话,可每日服食0.5毫克的维生素B12,这样有助于预防心脏病和中风。   

  据胡锦生介绍,维生素B12促进身体新陈代谢。如果人体缺乏维生素B12,会导致身体内的同型高半胱胺酸之水平提高,从而不同程度地损坏血管内膜和令血管外皮加厚,引至血管硬化。一般人同型高半胱胺酸的正常基数低于12微分子,研究显示香港素食人士的同型高半胱胺酸平均是12,最高的甚至达到45。

  香港中文大学早年曾对100名吃素超过十年的人士进行跟踪研究,当中七成人吃“清斋”,即连鸡蛋、牛奶及乳酪制品都不吃,结果发现四成被访者颈血管内中膜比正常饮食者厚,血压亦较高。研究人员发现,他们血胆固醇虽然偏低,但血管硬化病变的发生率,比非素食人士要高。

新加坡《联合早报》新闻:国际 2006 -05-08
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豪坤
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帖子: 2778

来自: 饭桶

帖子发表于: 08-05-06 星期一 6:37 pm    发表主题: 引用并回复

这样的话相信我很快就与世长辞了 Cool
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shaoshi



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帖子发表于: 09-05-06 星期二 2:52 pm    发表主题: 引用并回复

去年还在南大时,在研究生宿舍阅报,看到一条类似的报道,诧为异闻。以往以为只有吃大鱼大肉者才会得心脏血管疾病,没想到吃素者缺维他命B12,也会得病。

当时告诉老黄,他也没听说过。

回来后,就听说一位吃纯素的旧同事轻度中风,幸好无大碍。吃素者还是注意补维他命B12较好。
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shaoshi



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帖子: 1018

来自: 新加坡

帖子发表于: 10-05-06 星期三 10:31 am    发表主题: 研究指长期吃素易缺维他命B12导致中风 引用并回复

研究指长期吃素易缺维他命B12导致中风

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【大纪元5月7日报导】(中央社记者陈幸嫚香港七日电)现代人注重健康,吹起吃素风,不过医生还是认为饮食均衡才是健康法则。根据香港中文大学的一项调查发现,长期食素者,由于缺乏维他命B12或叶酸,即使血胆固醇偏低,但仍然较非素食人士容易患上冠心病或中风。

中文大学医学院内科及药物治疗学讲座教授胡锦生及中国专家小组昨天公布一项研究,研究于一九九八年至二零零二年间,检验了一百二十五名年龄介于二十五至六十岁的长期素食者,并与一百七十位非素食者对照,发现素食者的胆固醇虽然偏低,但其血管内皮功能(即血管弹性)较非素食者下降百分之二十六,而素食者的血管内中膜也较非素食者厚百分之十八。

随后,研究小组又于二零零二至零三年,再在五十名长期素食人士中,随机抽出一半素食者,每天服食零点五毫克维他命B12,为期一年。结果发现,服用维他命B12的素食者的血管弹性,比没服用维他命的血管内皮功能提高了百分之十六,而血管内中膜的厚度也比没服用的改善了百分之六。反映服用维他命B12有助减少血管硬化的现象。

胡锦生指出,血管内皮功能失调及内中膜加厚,代表“血管粥样硬化性”病变出现,而改善这两种血管硬化的指标,也等于患上冠心病或脑中风发病风险减少。

他又表示,台湾佛光山开山宗长星云法师于一九九五年曾接受心脏血管绕道手术,他认为星云法师患心脏病固然是因他公务繁忙所致,但相信也与法师长期吃素缺乏维他命B12有关,是引致他患心脏病的原因之一。

据悉,严重缺乏维他命B12,可能会患上“维他命B12缺乏症”,维他命B12的作用,包括制造红血球和细胞内的基因,对保持神经细胞健康非常重要。有两大类人士最大机会患上缺乏症,一是患有胃部或肠道疾病不能吸收维他命B12的病人;二是完全戒吃蛋和奶类的全素食者。

研究学者警告,民众千万不要因瘦身而长期吃素,假如因宗教关系要长期吃素,也要定期补充维他命,减少血管硬化的机会。有医生建议长期素食者可从鸡蛋或洋葱摄取维他命B12,或自行购买B12的补充剂服食。

不过,对于以上的研究结果,香港素食会提出反驳,认为研究有偏差。

香港素食会发言人周兆祥表示,该项研究的部分素食者是香港素食会会员,这些人来学习素食时,不少人都已经有病在身,例如不少会员曾中风、有心脏病和癌症,而中大选择他们作研究,研究的样本会有偏颇。

周兆祥强调,不少食物都含有维他命B12,例如豆芽菜、海带、麦片和慈菇,全世界也有不少研究都证明素食较健康,他个人也是长期食素者,并没有服用维生素补充剂,但至今身体依然健康。

5/7/2006 3:10:01 PM

http://www.epochtimes.com/gb/6/5/7/n1310559.htm
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少实斋
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shaoshi



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来自: 新加坡

帖子发表于: 10-05-06 星期三 10:36 am    发表主题: 研究发现吃纯素易缺乏维生素B12 引用并回复

研究发现吃纯素易缺乏维生素B12
生成2006-03-16
  
  台湾日前公布一项最新的研究指出,吃纯素食者易出现维生素b12缺乏的情形,会使同半胱胺酸的新陈代谢不顺利,血浆浓度升高,较易发生心脏血管疾病,若能摄取适量的“蛋”,也就是吃“奶蛋素”者,可维持较正常的血浆维生素b12浓度,除了避免贫血,也能减少心血管疾病发生,因此学者建议要吃素食最好采用奶蛋素,避免吃全素,以维持正常血浆维生素和同半胱胺酸的浓度。

  台湾“卫生署”表示,近年由于大家关心慢性病的预防,除了宗教的理由外,为预防慢性疾病,岛内素食人口也逐渐增加,为了解素食的营养状况,“卫生署”委托台大医院进行“素食者血管硬化症危险因素含量分析”,结果发现,素食者血中总胆固醇及ldl-胆固醇(坏胆固醇)比杂食组低,但是吃全素者维他命b12摄取比杂食者少了十八倍,反而会诱发心血管疾病发生,且素食者比杂食者体重较轻、血压较低、血浆胆固醇较低,有利于慢性病的预防,但维生素b12常有不足的情形。

  这项研究是以住在花莲市和台北市共一百零九名三十至四十五岁,平均吃素达八年的长期素食者和一百零七名杂食者进行研究,结果发现,素食组的身体质量指数和血压都较杂食组来得低,素食组的血浆总胆固醇和低密度胆固醇也较低,显示,长期吃素者各种由血管硬化导致心血管疾病危险因素较同年龄层的杂食者低。

  但进一步研究则发现,素食者血浆中的同半胱胺酸显著比杂食者较高,而维生素b12却显著较低,主要是素食者缺乏维生素b12,使得同半胱胺酸的新陈代谢不顺利,血浆浓度升高,也较易发生心血管疾病。

  一般素食可分为全素(只吃植物性素食)、奶素(可吃奶类和其制品)、蛋素(可吃蛋类和其制品)、奶蛋素(可吃奶、蛋和其制品)、健康素(尽量选择植物性食物,但不排除食用少量鱼、肉类和奶蛋类制品),由于素食者较易缺乏维生素b12,而蛋则富含维生素b12,研究建议,奶蛋素是较符合营养均衡原则的素食。

  台大医学院生化学科教授黄伯超指出,蛋除了含有维生素b12外,铁的含量也不少,素食者若摄取适量的蛋,即可维持正常的血浆维生素b12和同半胱胺酸浓度,可减少心血管疾病的危险因素,也可避免贫血。

  黄伯超表示,素食者如果是尚在生长发育中的小孩,即因全素的蛋白质含量和蛋白质品质稍差,维生素b12缺乏,钙和铁也稍不足,建议务必采奶蛋素和至少为奶素而牛奶摄取量多一点,才能有正常的生长发育,且蛋要煮熟,因为生蛋尤其是生卵白,其蛋白质消化吸收率偏低。

  而多食蛋类是否造成胆固醇过高?黄伯超指出,一颗蛋黄胆固醇为二百五十毫克,成人每天建议的胆固醇摄取量为一天三百毫克,因此每天一颗蛋,并不会增加胆固醇。

黄伯超认为,素食者多食植物性蛋白,蛋白的品质较差,由于吃全素者因不吃奶蛋素,不只造成维他命b12不足,钙铁含量都少,所以只要素食者一天吃一颗蛋黄,则可补足维他命b12的不足及降低同半胱胺酸浓度,减少心血管疾病因素及避免贫血。

http://special.fh21.com.cn/care/vitamin/20060228/16145322.shtml
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shaoshi



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帖子发表于: 10-05-06 星期三 5:21 pm    发表主题: 引用并回复

蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质,这种物质本身对身体无害,但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化,会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化,而深色绿叶菜中维生素含量最高。

http://www.yuego.com/article/15.html
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shaoshi



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帖子发表于: 11-05-06 星期四 8:45 am    发表主题: 研究显示吃素普遍缺乏维他命B12 引用并回复

研究显示吃素普遍缺乏维他命B12

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【大纪元8月13日报导】(中央社记者陈盈盈奥斯丁十三日专电)一项德国研究指出,部分吃素的人士虽以蛋与乳制品补充营养,但实际上吃素的人普遍缺乏维他命B12。
研究人员分析三组不同饮食习惯的人士,一组为吃荤的人士,一组吃素但也吃蛋与乳制品,第三组则吃全素。结果发现,吃素的人普遍缺乏维他命B12。另外,以蛋与乳制品补充营养的素食人士,三个就有两个只摄取到低量的维他命B12,而吃荤的一组只有百分之五的人缺乏维他命B12。

缺乏维他命B12可能会增加同胱氨酸(HOMOCYSTEINE),而增加心脏病的危险因子;新生儿缺乏维他命B12,则增加得到神经管缺陷与先天性心脏病的危险;另外,还可能造成脑部伤害,如痴呆与阿兹海默症等。缺乏维他命B12需要几年时间的发展,但吃素的怀孕妇女更要小心补充,以免影响胎儿。另外,终身吃素的人士则需要补充维他命B12到正常的摄取量。专家建议一人每日维他命B12摄取量为2.4微毫克。这项研究发表在七月的美国临床营养期刊。

8/14/2003 11:40:19 AM

http://www.epochtimes.com/gb/3/8/14/n358914.htm
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帖子发表于: 11-05-06 星期四 8:53 am    发表主题: 长期素食者应注意哪些事项? 引用并回复

长期素食者应注意哪些事项?

文章来源:中华佛教

贰、维生素B12

维生素B12 是只存在动物性食品,而不存在植物性食品中的维生素,所以对于只吃植物性食品的全素者,是否维生素B12 会缺乏?成为大家想要探讨的问题。维生素B12 缺乏,患者的红血球会发生变化,例如血球变大,血色素减少,血球数目减少,会造成恶性贫血。所以学者们关心全素者是否需要补充维生素B12 ﹖素食者较易有维生素B12缺乏的现象,造成红血球及血红素低下的现象。因此要考虑以口服(如酵母菌)或注射方式补充之。对于一个实行奶素的人而言,是不会缺乏维生素B12的。因为维生素B12在牛奶含量是足够的。植物性食品中维生素B12主要存在海草类的食物如紫菜、昆布等食物中。倘若饮食中没有维生素B12,靠肠肝循环,可以维持二十年不患维生素B12缺乏症。但若吸收不良,大约三年就会有缺乏症状。所以全素时间越长,越有罹患维生素B12不足之虑,应补充维生素B12。 食品来源:
1.乳制品
2. 添加维他命B12的营养强化食品保健功效:
*制造红血球
*帮助生长发育
*维持神经系统的正常功能

http://www.cnbuddhism.com/Vegetarianism/ShowArticle.asp?ArticleID=143791
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shaoshi



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帖子发表于: 11-05-06 星期四 8:56 am    发表主题: 素食者缺維他命B12,可能會與心血管疾病有關 引用并回复

素食者缺維他命B12,可能會與心血管疾病有關

2000.12.5 崴達編輯部

素食者缺乏B12是最常被營養師關切的健康問題, B12 長期的缺乏可能導致神經方面的疾病, 甚至於可能會產生失明的問題, 所以素食者一般都會建議吃維他命B12 補充品

不過, 維他命B12 近年來被發現還可能扮演與心臟疾病預防有關的角色 , 因為一種半同胱氨酸酸 ( homocysteine) 被發現與心臟病有關, 心臟病人的homocysteine 通常都比較高

研究發現, homocysteine 可以被攝取維他命B群所降低, 長期攝取充足的B6,B12 和葉酸者的homocysteine會降低, 不過這種降低的現象會不會隨之降低心血管疾病的機會, 仍然是有待更多的研究所證實

一般來說, 素食者體內的膽固醇是比較正常的, 長期吃素者雖然膽固醇正常, 心臟病的危險因子也少了一個, 但是, 卻可能因為B12 的缺乏而導致homocysteine 的上昇, 對於心臟病可能又多了一個危險因子, 兩者間如何取得均衡, 也是有待觀察

根據2000年五月的Annals of Nutrition & Metabolism 期刊的一篇捷克研究, B12缺乏普遍地發生在素食者的身上, 在一般肉食者不太容易發現, 而homocysteine的提高也同時發生在 29%的素食者身上, 一般人卻只有 5%, 可以見到 homocysteine的提高的確是比較普遍發生素食者身上的, 會不會因此增加心臟病危險, 有待觀察

http://www.wedar.com/library4/wedar/wedar001205.htm
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帖子发表于: 11-05-06 星期四 10:39 am    发表主题: 引用并回复

钴胺素
维基百科,自由的百科全书

来源
维生素B12的主要来源是动物性食物,如动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。除当归外,目前已知的植物性食物都不含维生素B12。

维生素B12广泛存在于动物食品中,正常的膳食将会保证体内有足量的维生素B12,鲜见缺乏。但若患有吸收障碍的病人以及长期素食者也有可能患上维生素B12缺乏症。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%92%B4%E8%83%BA%E7%B4%A0

怎样判定缺少哪些维生素?

缺少维生素B(12):行动易失平衡,身体时有间歇性不定位置痛楚,手指及脚趾酸痛。

http://www.ebud.net/veget/question/veget_question_20030915_1.html
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帖子发表于: 11-05-06 星期四 10:47 am    发表主题: 引用并回复

認識維生素B12之功能

三、來源

維生素B12在食物中含量甚微,主要的來源是動物性原有者,在高等植物中,根本是不含有。各種食物中每100g含維生素B12量如下:牛肉2~3 ug,牛腎30 ug,牛肝60 ug,豬心25 ug,魚14 ug,起士0.2~2 ug,每個蛋0.4 ug。

四、需求量

維生素B12在動物腸道中微生物合成量相當大,尤其是反芻動物,但微生物所合成的維生素B12到底有多少被腸道吸收,尚不清楚。人體的需要量到底多少,尚未可知。據最近的研究說人的需要量約為1ug而已,故每日補充3ug應該是足夠的。對孕婦來說,也許每天要補充4 ug,嬰兒每日應補充0.4 ug。但對素食者來言,其需求量應該更高些。

http://www.dharma.com.tw/x1chinese/D32Health/H211VitB12.htm


维生素B12(氰钴胺素)是自然界最复杂的代谢物之一。它是一种重要的人体营养成分,而且因为植物中不含它,严格的素食者可能会缺乏这种养分。藻类,包括很多海藻,经常富含这种维生素,因此是它的一种很好的饮食来源。

http://www.natureasia.com/ch/nature/updates/index.php?id=1614&issue=7064
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帖子发表于: 21-11-09 星期六 8:36 am    发表主题: 引用并回复

挪威研究:叶酸吃过量 罹癌风险大增
2009-11-20 中国时报 蔡鹃如、张翠芬/综合报导

挪威一项研究显示,长期服用叶酸与维生素B12补充剂,可能使罹癌风险大幅上升,肺癌风险尤其升高廿五%。此一研究成果发表在最新一期《美国医学会期刊》(JAMA)上。这项国际大型研究采用的叶酸分量是我国卫生署建议每日摄取量四百微克的两倍,但一般人只要多摄取蔬果,并不需要额外补充。

叶酸与维生素B12同属维生素B群,能帮助身体制造健康的新细胞,孕妇服用足量叶酸,可预防胎儿发生脊柱裂等先天缺陷。英、美等国都规定要在面粉、谷物中添加叶酸。

但挪威霍克兰大学防护医院艾宾博士团队发现,在食物中不添加叶酸的挪威,心脏病患若长期摄取叶酸与维生素B12,罹癌风险比一般民众高廿一%;因癌症或其他原因致死的风险也比不摄取者高。

无助心脏病 反而提高罹癌率

(略)

中研院:叶酸太多会壮大癌细胞

中研院生医所研究员潘文涵也强调,‘叶酸绝不能多吃’,营养学界都了解,添加单品叶酸会有问题;早期癌症用药就是以抑制体内叶酸的浓度,让癌细胞无法生长。说白了,叶酸太多正好成为癌细胞坐大的养分。

他表示,美国一九九六年开始实施食物中添加叶酸,预防胎儿神经管缺陷,结果全国癌症罹患比率跟着上升,报告曾刊登在科学期刊。

http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+112009112000041,00.html
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