法情

認識維生素B12之功能

三、來源

維生素B12在食物中含量甚微，主要的來源是動物性原有者，在高等植物中，根本是不含有。各種食物中每100g含維生素B12量如下：牛肉2~3 ug，牛腎30 ug，牛肝60 ug，豬心25 ug，魚14 ug，起士0.2~2 ug，每個蛋0.4 ug。

四、需求量

維生素B12在動物腸道中微生物合成量相當大，尤其是反芻動物，但微生物所合成的維生素B12到底有多少被腸道吸收，尚不清楚。人體的需要量到底多少，尚未可知。據最近的研究說人的需要量約為1ug而已，故每日補充3ug應該是足夠的。對孕婦來說，也許每天要補充4 ug，嬰兒每日應補充0.4 ug。但對素食者來言，其需求量應該更高些。

http://www.dharma.com.tw/x1chinese/D32H ... VitB12.htm


维生素B12（氰钴胺素）是自然界最复杂的代谢物之一。它是一种重要的人体营养成分，而且因为植物中不含它，严格的素食者可能会缺乏这种养分。藻类，包括很多海藻，经常富含这种维生素，因此是它的一种很好的饮食来源。

http://www.natureasia.com/ch/nature/upd ... issue=7064

挪威研究:叶酸吃过量 罹癌风险大增
2009-11-20 中国时报 蔡鹃如、张翠芬／综合报导

挪威一项研究显示，长期服用叶酸与维生素B12补充剂，可能使罹癌风险大幅上升，肺癌风险尤其升高廿五％。此一研究成果发表在最新一期《美国医学会期刊》（ＪＡＭＡ）上。这项国际大型研究采用的叶酸分量是我国卫生署建议每日摄取量四百微克的两倍，但一般人只要多摄取蔬果，并不需要额外补充。

叶酸与维生素B12同属维生素Ｂ群，能帮助身体制造健康的新细胞，孕妇服用足量叶酸，可预防胎儿发生脊柱裂等先天缺陷。英、美等国都规定要在面粉、谷物中添加叶酸。

但挪威霍克兰大学防护医院艾宾博士团队发现，在食物中不添加叶酸的挪威，心脏病患若长期摄取叶酸与维生素B12，罹癌风险比一般民众高廿一％；因癌症或其他原因致死的风险也比不摄取者高。

无助心脏病 反而提高罹癌率

(略)

中研院：叶酸太多会壮大癌细胞

中研院生医所研究员潘文涵也强调，‘叶酸绝不能多吃’，营养学界都了解，添加单品叶酸会有问题；早期癌症用药就是以抑制体内叶酸的浓度，让癌细胞无法生长。说白了，叶酸太多正好成为癌细胞坐大的养分。

他表示，美国一九九六年开始实施食物中添加叶酸，预防胎儿神经管缺陷，结果全国癌症罹患比率跟着上升，报告曾刊登在科学期刊。

http://life.chinatimes.com/2009Cti/Chan ... 41,00.html