生活方式与健康

[苏政毅]

在这里想和大家分享一本叫着《生活方式与健康》的书。
这本书是我在德教会，紫阳阁的赠书处发现的，希望可以与大家分享健康的知识。同时希望潘医生，yuyawei护士及其他人等，给些专业的意见。谢谢！

[苏政毅]

作者简介

这份健康箴言的讲授者洪昭光教授，是中国当代杰出的预防医学家。他曾说过：“如果医学不能使人群发病率下降，生命质量提高，那是本末倒置。从预防入手，使健康人不变成亚健康人，亚健康人不变成早期病人，进而发展成晚期病人，提高公众的健康水平和生活质量，才是医学的根本目的。”

为此，他努力地做好医学普及工作，把医学科普做到老百姓心里，尽可能使人们“一看就懂，一懂就用，一用就灵。”他也说过：，“直到有一天，科学生活方式的理念不再只是学术会上探讨的话题，而走进千家万户，变成广大民众实实在在的行动，才是真正意义上的科学。惟有架设起科学和政府决策、科学家和广大民众之间的桥梁，科学才有永恒的春天。”

难怪洪教授这七、八年来马不停蹄地到处奔波演讲，也难怪他的讲座都那么地轰动、感人听众听后都有“一言惊醒梦中人”和“相知恨晚”之感，从而纷纷自发地将演讲录音整理成文，广为传阅，争相翻卸，遥寄亲友，网送世人。估计在国内流传的各种版本不下六十种，这在中国当代史上，恐怕也是仅有的现象，可见其影响力之大。

[苏政毅]

生活方式与健康
——谈健康百岁不是梦
中国心血管病科研领导小组副组长
洪昭光教授在中央机关的讲座
根据录音整理(未经拳人审阅)

各位领导、各位专家、各位中老年朋友：

很高兴来和大家一起座谈一下关于“生活方式与健康一谈健康百岁不是梦”的问题。

按照世界卫生组织的定义：45岁至65岁算中年人，65岁至74岁算青年老年人，75岁至90岁才算正式老年人。咱们在座的有好多中年、青年老年人。那么人的生理寿命应该是多大岁数呢？按照生物学的原理，哺乳动物的寿命是它的生长期的5倍至7倍，人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间(20至25岁)．来计算。因此人的寿命最短100岁，最长175岁。公认的人的寿命，正常应该是120岁。

那么应该怎么渡过呢？在这120岁当中应该是健康70,80,90,百岁不是梦：70、80没有病，活到90岁也很健康，没有病那么活到100岁不是梦。人人都应该健康lOO岁，这是正常的生物规律。可现在的情况呢？应该平均活120岁却只有70岁，整整少活50年。本应该70、80、90岁很健康，好多人40岁就不健康，50多岁就冠心病，60多岁就死了，也整整提前得病50年。

现在提前得病，提前残废，提前死亡成为当今社会普遍现象。

我在北京调查，小学生已经有了高血压，中学生开始动脉硬化了，这就是我们今天要讨论的问题所在：为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高了，有些人反而死得更快了呢?

有人就以为现在心脑血管病多、肿瘤、糖尿病多都是因为经济发达了，生活富裕造成的。错了，完全错了!我认为这些病并不是因为物质文明提高了造成的，而是因为精神文明不足，健康知识缺乏而产生的。

美国的经验表明：白人跟黑人相比，白人钱多，物质丰富，但是白人高血压、冠心病、肿瘤明显比黑人要少，寿命要更长；美国白领阶层的人地位高，收入也高，可是他们各种疾病远远低于蓝领阶层，寿命也长，说明了什么呢?因为白领人受到较好的健康教育，精神文明、卫生知识、自我保健意识高。

因此，现在我们得病越来越多，并不是因为物质文明好，而是精神文明不足，一手硬一手软。如果我们提高了卫生保健知识，那么我们就可以在经济发展的同时更健康，而不是病更多。

所以，首先要跟大家讲清楚，病越来越多绝不是物资丰富了，收入多了，钱多了，是因为卫生保健知识没跟上。

现在影响我们身体，主要是什么病呢？心血管病是第一位。去年全世界死于心脑血管病有1530万人，占整个总死亡人数的四分之一，是全世界最大的疾病。世界卫生组织总干事讲过，只要采取预防措施能减少一半的死亡，就是说有一半的死亡可以完全预防。因此钟道恒博士说过一句话：许多人不是死于疾病，而是死于无知。因此他要再三提出告诫，不要死于愚昧，不要死于无知，因为很多病是可以不让它发生，是可以避免死亡的。

有一个例子：有位同志他患有冠心病，我们知道患有冠心病，一定要避免着急或突然的用力。有一回他去搬书，很重的书，其实一回搬两、三本书就一点事也没有。他一回搬一摞书，一使劲，当即心跳停了，经过全力抢救后后，心跳回来了，可脑子死亡了，变成植物人，一个人年医药费花了150万。如果他受过健康教育，知道老年人不能憋气、突然用力，搬书一回搬两、三本就行了，不去搬这一摞书，就不会变成植物人了。

另外一位北京同志，在计划经济时代，11月1日买了许多白菜回家放在墙根，结果3日下了一场雪，他怕白菜冻坏了，于是从三楼下来搬白菜。白菜一棵好几斤，第一次搬了三棵，从楼底搬到三楼阳台，第二次又搬了两棵，第三次搬了七棵白菜，50斤重。可是呢，因为平常不干活，一下子上下三楼，累得直喘，越喘越厉害，咳嗽吐痰，吐血沫痰。他知道不行了，赶紧上医院吧!一到我们安贞医院，一看不行了，急性心肌梗死，急性左心衰竭。赶紧抢救，打上一针药，这一针药价值15，000元。同志们，金子一克才一百块钱，这个药．1克就要1 5，000元钱!药还挺好，打进去之后就化开了。最后，花了六万块钱，病治好了，可一想，当时100斤白菜12块钱，50斤白菜才六块钱，为了抢救这六块钱的白菜，花了六万元医药费，命差一点就没了。如果他接受健康教育，知道这个事，平常不太活动的人不能突然之间千重活，就可避免这个事。

我们科学家还经常强调一句话：老年人要注意三个半分钟，三个半小时;三个半分钟是一句话，不花一分钱，但可以少死多少人!
很多人白天好好的，白天没事，却说昨天死了。嗯，昨天我还见他，怎么就死了呢？他夜里起床上厕所太快了，突然一起床，唉哟：脑缺血，体位性低血压，脑缺血晕眩摔倒。有的人就因此颅骨摔碎了，有的人心脏骤停。

那么科学家为什么提出这三个半分钟呢?因为我们在遥控心电图监测时，发现好多人白天心电图正常，突然晚上老是心肌缺血，期前收缩。是什么道理呢？因为，他突然一起床，一下子血压低了，脑缺血心脏停跳了。

科学家就提出三个半分钟：醒过来不要马上起床，在床上躺半分钟；坐起来又坐半分钟；两条腿下垂在床沿又等半分钟。经过这三个半分钟，不花一分钱，脑缺血没有了，心脏不仅很安全，而且减少了很多不必要的猝死，不必要的心肌梗塞，不必要的脑中风。

有一次我讲完课，有位老干部大哭，我问她：“你哭什么呢？”

她哭得非常伤心说：“唉，我就是两年前夜里上厕所，起床快了一点，猛了一点，头晕，结果呢，第二天半身不遂，整整在床上躺了八个月，长起褥疮来，儿子都不孝顺了。我早听了这节课，就不致于半身不遂了。早知道三个半分钟，我哪致于受八个月的罪。”

三个半小时：就是早上起来运动半小时，打打太极拳，跑跑步，但不能少于三公里；或者进行其他运动，但要因人而异，运动适量。其次，中午睡上半小时，这是人体生物钟需要。午睡半小时，下午上班，精力特别充沛。老年人更是需要补充睡眠，因为晚上老人睡得早，起得早，中午非常需要休息。三是傍晚6至7时，漫步行走半小时，老年人晚上睡得香，可减少心肌梗塞、高血压发病率。

健康教育就是用一些很简单的方法，可以预防很多严重的病。有人讲现代科学发达了，希望治病用高科技行不行？高科技好是好，代价太贵，而且只是为少数人服务。

我们说心脏移植，全国第一例最成功的是在我们安贞医院做的。东北一个14岁的小女孩，心脏移植以后活了214天，花了20多万元，每天平均l，000多元钱。它那一种口服药，一小瓶100毫升5，000块，打一针就l，500块钱，实在太贵!而且心脏很复杂，搭桥还要放支架；现在说冠心病治疗，可以用根导管，再放个架子，那好倒是好，这个支架直径3厘米，内径3毫米，重量不到0．5克，多少钱呢？25，000元钱，一次放2个、3个，再搭一根导管18，000元钱一根，用一次就得扔了，做一回5万、7万、10万；而且高科技不可能使人恢复到原来没有病的状态，仍然不如不得病好。

我们控制高血压，很简单，一天一片药，减少脑溢血。真正的脑溢血要开颅打洞抽血，你救活了也是半身不遂，你还不如不得脑溢血多好啊!

我们医院有个同志高血压12年，他的血压很奇怪，收缩压200mg汞柱，一点也不觉得难受，可一吃降压药他倒很难受了。他老不吃药，他向两个医生打听，一个医生说，你必须吃药，一个医生说，你既然吃药难受，就别吃药吧，于是他就不吃药了。1 2年下来，动脉硬化、尿毒症，这可不得了，还要透析，一个礼拜换三次血，一年9万元钱。结果透了10年，花了90万元钱。他爱人为他请了10年的假，整天坐在轮椅上，活不活死不死，浮肿贫，最后也死了。其实呢，一天一片药，3毛钱就管住了，没有按照科学的办法，结果就花了90万!

其实预防很简单，减少很多人得病，减少很多人的意外，从这个方面来讲，高科技远远不如预防的好。

那么这里要谈到一个重要的东西，就是观念问题。同志们，观念必须转变。什么叫观念转变呢?我们要充份认识，到现在这么多的各种各样的病，归根到底就是生活方式不文明造成的，如果我们坚持文明健康的生活方式，就可以不得病。

一共就四句话，十六个字：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。

这四句话，十六个字，能使高血压减少55％，脑溢血、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，肿瘤减少l／3，平均寿命延长10年以上，而且不花什么钱。因此健康方式很简单，效果非常大。

为什么观念要转变呢？我1981年去美国，1983年专搞预防医学研究。导师是非常有名的思丹姆教授，世界上的权威。他带我到一个社区，在美国芝加哥西方电器公司开一个会，午餐会。老板说今天开会给55岁至65岁退下来后，这十年当中不得病的人发奖，一个人发一件T恤衫，一个网球拍，还有一个信封里面装一张支票，是象征性的少量奖金。啊，大家鼓掌都很高兴。回去一想，美国这个企业家太聪明了，因为他的工人十年不得病不花钱，可省几百万医药费，他才给他一件T恤衫、一个网球拍。你想他创造的财富有多少钱？他这个公司有游泳池、健身房、网球场，鼓励大家运动，大家都不得病。

我回国后，到北京一看，我们的工会主席，支部书记一到过年过节，看的是老病号，健康的人反而没有人关心!瞧，美国他们关心的是健康人。我并不是说老病号不要关心，不是这个意思。我们这里十年不得病，那你干活去，谁理你，美国这个公司关心的是健康的人，让大家健康，大家不得病。

在我们这里，健康反而没人关心，唉，你病重，倒有人看，长期病假，每到春节总有人看他。我们的观念是重视医疗到了位，就是说，我们现在医药费花去5万10万很平常。我管的病房，住院干部一住院就几万。我国医疗费用花100元没问题，但预防费却一分钱也没有。实际上有专家测算，心血管病预防花上1元钱，医疗费用能省上100元钱。

我在北京农村搞过一个调查，有户农民一年收入20多万元，他很有钱，他光是过年给小孩买烟花爆竹一花就是2千多。这么有钱的人，到他家里一调查，全家7口人才一把牙刷，他认为刷牙是多余的。结果这7口人有4个得高血压。

实际上口腔的健康，可以减少很多病，如动脉硬化、心脏病。在美国，口腔健康被认为是第一重要的，世界卫生组织也非常重视口腔卫生和健康。

所以观念要转变，从治病转变到预防上来。

[苏政毅]

冠心病: (coronary heart disease)

冠壮动脉粥样化性心脏病的简称。多由冠状动脉（共给心脏养分的动脉。起于主动脉，分左右两条环绕在心表面。形状像王冠，故称）硬化、心肌供血不足引起。主要症状为心绞痛、心律失常、胸闷憋气，严重时发生心肌梗死。

[苏政毅]

下面再说说动脉硬化、肿瘤、糖尿病究竟怎么得的呢？得这些病有两个原因，—个叫内因，一个叫外因。内因就是遗传基因，外因就是环境因素，得病是内因和外因交互作用。

首先讲内因，内因是一种遗传、一种倾向，比如说爸爸高血压、妈妈高血压，生出来的孩子45％得高血压；如果爸爸妈妈有一个得高血压，生出来的孩子28％得高血压；如果爸爸妈妈都正常，孩子有没有高血压?也有，但只占3．5％。因为遗传是一种倾向。

为什么有些人生出来胆固醇就高，血压也高，这是遗传。遗传的影响，我们简单用一个例子来说明一下。小白兔应该吃什么呢？本应该吃萝卜，应该吃青菜，假如从今天开始让小兔子改吃蛋黄拌猪油，蛋黄胆固醇高，猪油都是动物脂肪，四个礼拜胆固醇增高，八个礼拜动脉硬化，十二个礼拜个个小白兔得了冠心病了。下面我们换用北京鸭子做实验，北京鸭也让它吃蛋黄拌猪油，结果很奇怪，鸭子天天吃，胆固醇不高，动脉不硬化，更没有冠心病。唉，这就奇怪了，怎么兔子一喂就动脉硬化，鸭子就没事呢？道理很简单，兔子是兔子，鸭子是鸭子，遗传不同啊!

人也是一样，为何张三他一吃肥肉，胆固醇就高，动脉就硬化，冠心病就来了，而李四天天吃肥肉，他什么事也没有？因为张三是兔子型的，李四是鸭子型的。鸭子型就没事，你兔子型就倒霉，先天你就倒霉。为什么有人吃得并不多，可就减肥减不下来，那个吃得很多的人就是胖不了，就因为人的类型不同，遗传不同。有些东西遗传是100％，有些遗传是个倾向，高血压、冠心病是一个倾向。

同志们，人和人表面看起来，高矮差不多，胖瘦差不多，长相差不多，其实人和人有天壤之别。比如说，我们说人生吧，风风雨雨，每个人都会遇到生气着急不痛快的事。但是，张三一生气心跳快，血压高，脸红，气得哆嗦；李四一着急生气，心跳不快，血压不高，可是胃痛、胃穿孔、胃出血；王二生气着急得糖尿病了；唉，第四个人生气着急，既不得心脏病，也不得胃病，也不得糖尿病，但得了癌症。

我们科有一个病人60岁，一辈子健康很好，有一天他回家，一听不得了，原来他大儿子骑自行车从胡同出来一拐弯，对面来辆大卡车一撞，把脖子撞断了，高位截瘫，就像桑兰—样。他到医院一看，可不得了，正抢救呢，身上插着七根管子，从鼻管、胃管到尿管，还有胳膊上、四肢上到处都是。他儿子25岁了，准备结婚，医生告诉他，儿子将高位截瘫，今后大、小便都成问题，不说结婚，工作也不成了，以后一辈子的生活都要人伺候。医药费多少钱呢？3天l万元。唉哟，可不得了，大儿子这么一个状况，怎么办呢？越想越吃不消，结果忧虑以后不但吃不下饭，水都喝不下，快上医院一拍片，食道癌!喉管上阻死了。赶快开刀，一开刀发现胃里还有两个癌!三个月前时很健康，压力忧虑一来，三个月内两个部位三个癌!手术以后忧虑重重，结果比儿子死得还早，截瘫的儿子还在抢救。对他来说，是压力造成了癌症。

第五个人也是遇到压力，变成精神分裂症了；第六个人生气着急什么事也没有。这就是人的心理承受能力不同。

记得文化大革命，红卫兵每天一早第一件事就是揪斗走资派。有一个党委书记是个女同志，前前后后斗了100多次，剃光头“坐喷气式”。但是这个女同志非常不简单，斗完以后回家吃饭、睡觉一切正常，若无其事。我从心眼里佩服她。

过不几天又揪出护士长了，一个上海人，模范护士长，待病人如亲人，真是非常好。可是，竟说她爸爸是历史反革命。这跟她有什么关系呢？因为护士长特别孝顺，每个月给她爸爸寄20块钱，阶级阵线没划清楚。她是护士长，可她没经过战争的考验，没经风雨见世面，一听明天也得把她揪出来，可不得了，当时一恐惧，精神就崩溃了。与其明天这样受侮辱，还不如死了。死没地方死，最好的办法是放血吧。两手的动脉都切断了，血放到一半，血压一低，动脉痉挛，血还出不来哩，想死还死不了。怎么办呢，天亮后红卫兵就要来了，咬牙从五楼跳下来，头颅着地，当时就死了，惨不忍睹!

怎么人家斗一百多次，若无其事，你明天才斗，今天精神就崩溃了，这就是人和人的心理耐受能力、精神、性格和意志及各方面都不一样。所以人和人千差万别，这就是内因不同。因此有人生出来胆固醇就高，天生就是冠心病候选人。

我们现在讲的这么些病，内因在慢性病中所占的作用不是主要的，只占20％，80％是外因造成的。因此可以通过外因调控，可以用科学的生活方式来减少疾病。健康的锁匙在自己手里。

外因可概括为四句话，十六个字：第一、合理膳食；第二、适量运动；第三、戒烟限酒；第四、心理平衡。

我们先讲健康第一大基石——合理膳食。民胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。

那么，合理膳食是什么呢？两句话，十个字。第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，那是世界上最科学的合理的膳食了。

“一”是每天喝一袋牛奶。我们中国人的膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多99％缺钙。

缺钙有什么结果呢？三个结果：第一骨疼。缺钙的人骨质疏松，骨质增生，腰、腿疼，背疼，老年抑郁症，反正浑身疼；第二龟背，越活越矮，越活越收缩，岁数越大个子越小；第三骨折，轻轻一摔，骨头就断了，这事太多了。

我们碰到一个病人，就是咳嗽，气管咳嗽老疼，最后不咳嗽也还疼。他很奇怪是不是得了肺癌呢?结果到放射科照片，医生吓一跳，你光咳嗽就咳断了三根肋骨!住院以后，他还疼得不敢翻身，护士帮他翻身，啪，又断一根，一共断了四根，全身骨头都松了。所以缺钙造成三大症状。

那么为什么会缺钙呢？因为每天每人需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克钙，如果每天补充一袋牛奶，正好补充齐了。

牛奶什么时候开始喝呢？从一岁开始喝，终身喝奶。

外国很多人高大健康，实际上是他们喝奶喝得多。

最典型的是日本，1937年侵略中国时是“小日本”，而现在日本人变了，同龄中、小学生，日本孩子超过北京孩子，更不用说比广东人、福建人高。为什么？很简单，二次大战后，日本政府每天中午给中、小学生每人免费供应一袋牛奶。就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，现在超过了中国人。日本人有句话：“一袋牛奶振兴一个民族”。

英国孤儿院做过研究，孤儿没有爸爸妈妈，吃的一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别。到了十五岁，都要离开孤儿院，进行工作前的培训。结果一看，一天喝一袋牛奶这组小孩的身高比那组不喝牛奶的小孩平均高了2．8公分；更重要的是喝奶这组，皮肤细腻，眼睛、头发有光泽，个个肌肉发达，而且聪明。人家外面来挑人，任你挑，都是孤儿，你爱挑谁就挑谁。第一批，全部挑选喝奶的这组。可见，身高、体重、智慧就有区别。一天喝两袋牛奶的要高出4．8公分，区别以食为天，合理的膳食很重要，它可以使你不 生长激素夜里分泌，所以睡觉前喝奶加一片维生素C和一片复合维生素B，这个孩子不但身高、体重好，抵抗力强，感冒、扁桃腺炎一肺炎、发烧什么也没有，一路健康。一袋牛奶加维生素C、B不到一块钱，就够了。

很多家长对独生子女很疼爱，但疼得不得法。有的家长给孩子买燕窝、买鳖精，还有什么西洋参、蜂王浆等等各种补品。同志们，其实哪来那么多燕窝，全是猪皮；鳖精呢，说得更好，电视台曾报道一个工厂，一共养了两个鳖，做了三百多盒鳖精，做完了，这两个鳖还活着。

其实何必花那么多钱买补品，你就是牛奶加维生素C和复合维生素B就够了。

可我们中国人很多人一喝奶就泻肚子，那怎么办？改喝酸奶就行了。那我不爱喝酸奶，怎么办？喝豆浆。可是要两袋，因为豆浆的钙是牛奶的一半。

如果你牛奶不想喝，酸奶、豆浆也不爱喝，那很简单，等死吧!为什么呢？健康是你自己的事，健康面前人人平等，遵循健康规律，一生平安；违背健康规律，肯定碰得头破血流；就算你是国王、皇帝一样死得比百姓还快，绝对不以财富地位有所偏爱。

我们科里来了一位病人，亿万富翁，是个公司董事长，38岁，广泛心肌梗死，虽说救活了，室壁瘤，心脏很薄，正常人10毫米，他才2毫米多，跟牛皮纸一样，因此这个心脏很危险，咳嗽及大便使劲都有可能使心脏破裂。那天他问我：“有个问题我百思不解，为什么上帝对我这么不公平，人家78岁不得病，怎么我38岁轮到这个要命的病，如此倒霉。”我说：“据我所知，上帝是最公平的，自然规律是一样的。很简单，维多利亚宣言，健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。你违背了这些规律。”

他的血抽出来，立刻凝固了，血液太粘稠了。这些血，存放了8小时后，上面厚厚一层油，高血脂症。他体重188斤，腰围3尺3寸半。应合理膳食，但你这个大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜；应适量运动，但你出门奥迪、奔驰伺候，起码坐桑塔纳。上二层楼也坐电梯，从不运动；应戒烟限酒，但你一天两包烟，每天烟酒无度；应心理平衡，但你身边多少女秘书，你平衡得了她们吗？今天拉着小秘书的手，心里就颤抖，心跳加快，明天拉着情人的手，血压往上走。你大哥大、BP机身上挂著，白天呼你，晚上叫你。挣了钱你就激动，赔了钱你就着急，天天没有心理平衡。 好，健康四大基石你条条对着干，不得心肌梗死才怪呢!这正好说明上帝公平，健康面前人人平等，谁违背谁倒霉，谁顺应谁健康，这就叫“好人一生平安”。

[苏政毅]

“二”是每天250克到350克碳水化合物，相当于六两至八两的主食。这又不是固定的，比如有些年轻人、民工干活挺重，一餐就要一斤半。有些女同志，胖胖的，工作量很轻，二两就够了。调控主食可以调控体重，是减肥最好的办法。目前的减肥茶、减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂等，这一类的用品太多了，且效果有限。实际上，只有通过调控主食，才能真正达到减肥的目的。

意大利著名歌唱家帕瓦罗蒂，体重15l公斤，医生要他减到90公斤，怎么办？就是用这个办法，调控主食。

我们治过一个病人，身高一米四九，体重99公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月一天二两半，结果一年里体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。

最近科学家提出一句话减肥，叫做：饭前喝汤，苗条健康。这是最科学、最顺利的减肥法。

广东人就是最好的例子。广东人最爱喝老火汤，饭前一喝汤，神经反射到脑部食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三份之一，而且吃饭变慢。

我们北方人不一样，是饭后喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤，越来越胖，饭前喝汤苗条健康。瘦人要变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。

[苏政毅]

“三”是三分高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆泡或者二两鱼。

蛋白过多，死得越快，因为很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。

蛋白太少也不行，海灯法师是蛋白营养不良加神经综合症。后来我们给他静脉点氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养就不良，结果死了。

人吃蛋白跟谷物有个比例。我们知道人有三十二你不是老虎啊，老虎都是犬齿，那当然是吃肉的。人是杂食动物。自然界的规律就是这样。

那么，什么蛋白质最好？鱼类蛋白质最好。吃鱼的地方，如阿拉斯加，舟山群岛。吃鱼越多，动脉越软，冠心病，脑卒中越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，减轻更年期综合症。

中国的妇女50岁以前挺好，50岁以后生活质量大大下降，为什么?更年期综合症。

到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很急，这就是妇女更年期综合症。

外国妇女呢？她没什么事。她50、60、70、80岁，看起来身材差不多，很多外国80岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，到了，还能游泳，还能跳水。

中国就不同，为什么？她50岁以前可以，一到50岁以后就胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了。因为我们没有补充生理性的雌激素。现在外国则用的很多。豆类就有这种雌性激素的作用，可以减轻妇女更年期综合症。

[苏政毅]

“四”是什么意思呢7．四句话。即“有粗有细；不甜不成；三、四、五顿；七、八分饱”。

粗细粮搭配，一个礼拜吃三、四、五次粗粮，捧子面、老玉米、红薯等，粗细粮搭配营养最合适。三、四、五顿是指每天吃的餐数。

我想重点讲个七、八分饱。同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱。记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常重要。

古今中外，延年益寿办法不下几百种之多，但是都无效。真正认为最有效的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是七、八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦始皇找仙丹，都没用。

美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子七八分饱，定量供应。结果，随它吃饱的这100只猴子，10年下来，胖猴多，脂肪肝，冠心病多，高血压多，死得多，100只猴子死了50只；另外100只七八分饱的猴子，苗条、健康、精神好得多，很少生病，100只猴子10年养下来，才死了12只猴子，现在一直养着。观察到最后证明，所有高寿猴子都是七八分饱。

七八分饱确实很重要。中医有句老话，若要身体安，三分饥和寒。

美国有个著名的专家，他的话很权威，写了一千多篇文章，来过中国讲学。有一次讲完课，说快要到二十一世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。意思是说，你离开饭桌时还有点饿，还想吃，你就离开饭桌，这就是七八分饱；第二，上楼走路慢跑，就是平常上街多走路，住楼上不坐电梯，经常走路上去。世界上最好的运动是步行。实际上正常的运动就能预防糖尿症、冠心病和高血压。

[苏政毅]

“五”就是每天五百克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦：癌症，晚期癌症。怎么能不得癌呢?预防癌症的好办法是吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用是减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，现在林县食道癌明显下降。所谓五百克蔬菜和水果，就是相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是一、二、三、四、五。

什么叫红、黄、绿、白、黑？“红”是一天一个西红柿(番茄)。我看在座的男同志比较多，特别提醒男同志一天一个西红柿，前列腺癌减少45％。熟的西红柿更好，因为番茄红素是脂溶性的。

第二个就是说，如果健康人少量喝点红葡萄酒或绍兴酒，喝点米酒，这个也可以预防动脉硬化，每天不超过50至100毫升。少量红葡萄也可以，但是酒千万别喝太多。少量就是朋友，多量酒就是罪魁祸首。

有个统计：监狱里罪犯的50%，交通事故的40%，病人的25%，都和喝酒的有关。酒精是罪魁祸首，但少量喝可以。(在中国)

世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量红葡萄酒是可以的，红酒和一天一个西红柿。如果这个人情绪低落，那么吃一点红辣椒倒是可以改善情绪的，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的食品。

“黄”是什么意思呢？是指红黄色蔬菜。中国人的膳食缺钙和缺少维生素A。维生素A和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃腺炎，中年人癌症，动脉硬化，老年人眼花视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花，视网膜好.

维生素A多在什么植物呢?最多的是红萝、西瓜、红薯、；老玉米、南瓜、红辣椒、统称为红黄色蔬菜。

“绿”是什么意思呢？是指绿茶。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶有抗氧自由基的，减少老龄化，约喝越年轻。

我有一次去福建武夷山，茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而叫茶寿。

不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。

[苏政毅]

“白”是什么意思呢？是指燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药就是吃燕麦面包好的。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上燕麦粥。我们北京很多干部，病人天天早上都是燕麦粥。我每天早上也是一两燕麦粥，燕麦用水煮。一两燕麦粥很便宜，吃一个月下来的钱还不到吃一片药的钱。特别对糖尿病的病人来说，燕麦粥不但降胆固醇，降甘汕三脂，还对糖尿病减肥特别好。特别是燕麦粥能通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外。不过现在市面上假冒伪劣产品很多。

“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西还特别好，它可以降血粘度。刚才讲的大款，血粘度太高。他吃黑木耳就正好。常吃黑木耳，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。

现在多老年人痴呆，其实这个痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大的血管堵塞，突然堵，半生不遂，破了就脑出血。细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至1 00天，每天一次吃一点，做汤做菜都可吃。

怎么发现黑木耳好呢？美国医生偶然发现的。一天看病，病人是美籍华人，医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了?”他说：“没有啊。”“可你的血粘度明显下降，你肯定药吃多了。”他说：“我肯定药没多吃。”“那奇怪了？你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片，鸡蛋，还有黑木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用。“恐怕是你们中国人爱吃的那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。”嗳，再去一次，果然见效了，一看行了。最后他研究发现，原来是中国的黑木耳降低血粘度。文章一发表后，台湾、香港到处都用这个办法。

后来我们北京心肺中心专门研究了黑木耳。兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度.后来又一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来，我跟你排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉照影，三个血管通了!“你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。哎!你怎么治的，怎么搞的?”病人说，只用了一个偏方：10克黑木耳，l两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，慢火煲成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。这是他告诉我的偏方，虽然我没看他的片子，但他这个事肯定有。

总之，黑木耳是经过科学实验证明能降低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。

合理膳食就是两句话、十个字：一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑。